Alkupaloja saaristolaisleivällä lohitartar, toast skagen, perinnepalvattu kinkku

Lohitartar
500 g kylmäsavustettua lohifilettä
1 pieni punasipuli
1 rkl sitruunamehua
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 rkl hienonnettua tilliä
1 dl smetanaa
mustapippuria
suolaa

Leikkaa lohi mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Sekoita ainekset keskenään. Laita tarjolle saaristolaisleivän päälle.

Toast skagen
400 g kuorittuja katkarapuja
1 kovaksi keitetty kananmuna
1 dl ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 rkl leikattua tilliä
1 rkl leikattua ruohosipulia
mustapippuria

Sulata ja valuta katkaravut. Hienonna tilli ja ruohosipuli.
Hienonna kananmuna haarukalla karkeaksi hakkelukseksi. Sekoita kulhossa ranskankerma, majoneesi, kananmuna, katkaravut ja vihersilput ja mausta kevyesti pippurilla. Laita tarjolle saaristolaisleivän päälle. Kokeile leivälle myös perinnepalvattua kinkkua, Waldorfin salaattia ja salviaa.