Caesar-salaatti jätti katkaravusta ja paahdetusta paprikasta

2 romaine-salaattia
1 rkl oliiviöljyä
2 dl leipäkuutioita
1–2 dl ohuita Parmesanjuustolastuja

Caesar-kastike
5–6 anjovisfileetä (Boquerones)
1 rkl Dijon-sinappia
1 tl Worcestershire-kastiketta
(pari tippaa tabascoa)
1–2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
2 dl majoneesia
1 dl Parmesan-raastetta
½ dl maitoa
mustapippuria

1. Huuhdo salaatti, valuta kuivaksi ja pidä jääkaapissa tarjoiluun saakka.
2. Paahda leipäkuutiot rapeiksi joko pannulla oliiviöljyssä tai 180-asteisessa uunissa.
3. Valmista kastike sekoittamalla sauvasekoittimella anjovisfileet, sitruunamehu, majoneesi, hienonnettu valkosipulin kynsi, sinappi ja Worcestershire-kastike tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa maidolla.
4. Paloittele kylmät salaatinlehdet kulhoon, kostuta kastikkeella, höylää joukkoon juustolastuja ja lisää leipäkuutiot.
5. Kääntele sekaisin ja nosta salaatti annoskulhoihin tai -lautasille.
6. Viimeistele paistetuilla ravuilla, paahdetulla paprikalla, kastikkeella ja juustolastuilla.